Archivio mensile:febbraio 2014

Taste n.9 Florence 8/10 march 2014

27 febbraio 2014Uncategorizedfrancypc7

Florence, Stazione Leopolda 8/10 March 2014 – Antico Pastificio Rosetano Verrigni will be in Florence, in the beautiful and evocative Leopolda station (stand 39/41) that hosts – its ninth edition – the real Italian Salon of taste and eating well. The opportunity of meeting not only international operators interested in the hightest quality produced in our Country, but also the vast audience of fans of good food that populate, more and more , these events where you can meet unique and valuable realities that make Italy a leader in the food industry. Taste n.9 is unique in its kind, the producers of excellence showv their “creations” enjoying the privilege of telling their story as well as offer their products in Taste shop.

Saturday 8 and Sunday 9 (9.30-12.00 hours) the entrance is reserved for operators, from 13.30 to 19.30 and on Mondays till 16.30 go-ahead visitors can also buy in Taste shop.

Taste will give occasion to Verrigni confirm the growing interest of its estimators for the products “not only pasta ” which were introduced in the market last year and now seem to have purchased their own” character “. The company will exhibit in Florence, some of its most representative products, a wide range, famous for their exclusivity and originality of shapes and texture. Verrigni is durum wheat semolina, spelt, Senatore Cappelli , flavored, organic, Verrigni Valentini, all rigorously made in Italy with Italian durum wheat. Just on the basis of this important corporate choice, Sunday, March 9 at 4.00 p.m. Francesca Petrei Castelli Verrigni will take part in the debate, “Italian PASTA, BUT the WHEAT?” along with nine fellow pasta makers.

Verrigni , will be among the protagonists of four evenings “Out of Taste”:

– Venerdì 7 marzo The fusion Bar & restaurant Firenze Apericena cucina fusion e sushi chef Gilberto Vannini special guests Mezzi Paccheri, Paccheri kamut, Ri-quadro e Pi-quadro

– Sabato 8 marzo Four Seasons Josevito & Friends Apericena Joselito e Verrigni nelle mani di Vito Mollica special guests Soqquadro, Spaghettoro, Rigatoni

– Domenica 10 marzo Borgo San Jacopo Apericena e simpatia con Beatrice Segoni e Giovanna Iorio (chef Alle Murate) special guests Spaghettoro, Soqquadro, Chitarra

– Lunedì 10 marzo Opificio JM Apericena con Paolo Parisi, chef Angelo Barni un concept store con annesso ristorante. …un locale di John Malcovich…special guest Fusilloro.

For informations : Antico Pastificio Rosetano Verrigni Tel. +39 085-9040269 http://www.verrigni.com
ervizioclienti@verrigni.com

A cena con Francesca Verrigni al DA NOI IN

Una splendida serata quando è buono il cibo e la compagnia, con Croco e Smilace, Ecorí, Paolo Parisi,Belfiore e Tania Mauri a raccontarci…..non poteva essere altrimenti!

giridigusto

La prima di sera a Milano, durante i tre giorni di Identità Golose, sono stata presso il bellissimo Ristorante “DA NOI IN” all’interno dell’Hotel Magna Pars Suites Milano, ospite di Francesca Verrigni.

L’atmosfera era rilassata e l’ambiente molto accogliente. La pasta Verrigini era, insieme ad altri produttori di altà qualità, come Paolo Parisi, protagonista della cena del progetto “non solo pasta”. Era tutto molto delicato e saporito, tutto secondo la splendida interpretazione dello chef Fulvio Siccardi.

Piacevole serata all’insegna del buon cibo e dell’ottima compagnia.

passatina di fagiolo tondino del tavo e mascarpone alle erbe con tubetti rigati Verrigni,

spaghettoro accompagnato dal pomodoro pera d’Abruzzo – Belfiore per Verrigni – e salsa di bufala

riso carnaroli Ecorì al verde con gamberi rossi

coppa di cinta senese Paolo Parisi caramellata al miele e zafferano Croco e Smilace e indivia belga scottata

Bonet al caffè Pacamara Nigaragua

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Taste Firenze 8/10 marzo 2014

26 febbraio 2014Uncategorizedfrancypc7

TASTE e (tanti) FUORI di TASTE !

Firenze Stazione Leopolda 8/10 Marzo 2014 Verrigni – Antico Pastificio Rosetano sarà anche quest’anno a Firenze nella bellissima e suggestiva Stazione Leopolda (stand A 39/41) che ospita alla sua nona edizione il vero Salone italiano del gusto e del mangiar bene . L’occasione è quella di incontrare non solo operatori internazionali interessati alla qualità più ricercata prodotta nel nostro Paese, ma anche il vasto pubblico degli appassionati del buon cibo che popolano, sempre più numerosi, queste manifestazioni dove è possibile incontrare realtà uniche e preziose che fanno dell’Italia leader incontrastato nel campo alimentare. Una manifestazione, Taste 9 , unica nel suo genere dove le eccellenze del gusto presentano le loro “creazioni” godendo del privilegio di raccontare la loro storia oltre che di proporre i loro prodotti.

Sabato 8 e domenica 9 (ore 9,30 /12,00) l’ingresso è riservato agli operatori, dalle 13,30 alle 19,30 ed il lunedì fino alle ore 16,30 via libera ai visitatori che potranno anche acquistare nel Taste shop .

Taste darà occasione a Verrigni di confermare il crescente interesse dei suoi estimatori per i prodotti “non solo pasta” che avevano fatto capolino lo scorso anno ed ormai sembrano aver acquistato un loro “carattere”. L’azienda esporrà a Firenze alcune delle sue referenze più rappresentative, una vasta gamma che vanta formati di pasta che spiccano anche per la loro esclusività ed originalità, di forme e consistenza nuove. Verrigni è semola di grano duro , Senatore Cappelli, farro, aromatizzate, biologiche, la linea Verrigni Valentini, tutte rigorosamente prodotte in Italia con grano duro italiano. Proprio sulla scorta di questa importante scelta aziendale, domenica 9 marzo alle ore 16 Francesca Petrei Castelli Verrigni prenderà parte, nell’area ring, al dibattito ” PASTA ALL’ITALIANA, MA IL GRANO C’È? ” insieme a nove colleghi pastai.

L’Antico Pastificio Rosetano , sarà tra i protagonisti di ben quattro serate Fuori di Taste:

– Venerdì 7 marzo The fusion Bar & restaurant Firenze Apericena cucina fusion e sushi chef Gilberto Vannini special guests Mezzi Paccheri, Paccheri kamut, Ri-quadro e Pi-quadro

– Sabato 8 marzo Four Seasons Josevito & Friends Apericena Joselito e Verrigni nelle mani di Vito Mollica special guests Soqquadro, Spaghettoro, Rigatoni

– Domenica 10 marzo Borgo San Jacopo Apericena e simpatia con Beatrice Segoni e Giovanna Iorio (chef Alle Murate) special guests Spaghettoro, Soqquadro, Chitarra

– Lunedì 10 marzo Opificio JM Apericena con Paolo Parisi, chef Angelo Barni un concept store con annesso ristorante. …un locale di John Malcovich…special guest Fusilloro.

Per approfondimenti e ulteriori informazioni: Antico Pastificio Rosetano Verrigni Tel. +39 085-9040269 http://www.verrigni.com francescaverrigni@verrigni.com

Antico Pastificio Rosetano Verrigni

21 febbraio 2014Uncategorizedfrancypc7

STORIA – DA 110 ANNI, LA BUONA PASTA ARTIGIANALE D’ABRUZZO

Verrigni venne fondato nel 1898 da Luigi Verrigni che riforniva le nobili famiglie di Rosburgo, l’odierna Roseto degli Abruzzi, delle sue pregiate paste artigianali.

La qualità superiore della pasta Verrigni, ottenuta dalla macinatura dei grani con macine a pietra, impastata con l’acqua del Gran Sasso ed essiccata all’aria, appesa alle canne di bambù cominciò ad essere riconosciuta anche in altre regioni italiane, tanto da spingere Gaetano Verrigni, figlio di Luigi, a sperimentare metodi di essiccazione attraverso l’utilizzo di “camerini” , dotati di ventilatori a corrente e di fonti di calore necessarie a creare una temperatura costante.

Con la stessa passione dei fondatori nel 2008 Gaetano Verrigni e la moglie Francesca Petrei Castelli, hanno assunto la guida dell’azienda, proseguendo questa avventura all’insegna del rinnovamento e del rispetto dell’esperienza del passato. Un matrimonio consolidato dall’amore di entrambi per la pasta e che trova espressione sublime nella qualità dei prodotti Verrigni. La qualità superiore è determinata, infatti, dalla scelta di fondare il suo processo produttivo nella selezione dei migliori grani duri, solo italiani, che vengono coltivati e raccolti principalmente in Abruzzo, nell’azienda agricola della Sig.ra Petrei Castelli.

Alcuni dei cambiamenti adottati dalla nuova gestione, dalla scelta dei nuovi e più essenziali packaging, dall’ampliamento della rete distributiva, all’innovativa introduzione della trafila in oro, hanno permesso all’azienda di consolidare la sua posizione sul mercato.

LA LAVORAZIONE

Nel 1898 la pasta Verrigni era ottenuta dalla macinatura dei grani con macine a pietra, impastata con l’acqua del Gran Sasso ed essiccata all’aria, appesa alle canne di bambù. Una qualità che subito cominciò ad essere riconosciuta anche in altre regioni italiane, tanto da spingere Gaetano Verrigni, figlio di Luigi, a sperimentare metodi di essiccazione attraverso l’utilizzo di “camerini”, dotati di ventilatori a corrente e di fonti di calore necessarie a creare una temperatura costante.

Dopo aver preso forma attraverso le trafile in bronzo, la pasta viene fatta essiccare all’interno di camerini mobili, lentamente e a bassa temperatura – tra 45 e 50° C, con una durata che può arrivare fino a tre giorni a seconda dei formati secondo l’antica tecnica del “pre-incarto” così da non alterare le caratteristiche della materia prima, da rispettare i naturali processi di fermentazione e da donare alla pasta Verrigni il suo inconfondibile sapore.

La Trafilatura In Oro

La costante attenzione del pubblico per la trafilatura in bronzo ha suscitato in Gaetano Verrigni la curiosità per l’utilizzo di nuove tecniche nella lavorazione dell’impasto. Da un esperimento mosso dalla semplice ricerca dell’innovazione, realizzato in collaborazione con l’artigiano orafo Sandro Seccia che si è materializzato nella trafila in oro sono nati “spaghettoro” e “fusilloro”: innovativi prodotti ottenuti utilizzando per la prima volta in assoluto la trafilatura in oro.

A differenza di quella tradizionale, questo tipo di lavorazione conferisce alla pasta una consistenza diversa, nuova e più ricercata. I blind test degustativi e le analisi di prova, hanno confermato che“spaghettoro” e “fusilloro”, probabilmente grazie al minore stress che l’impasto subisce a contatto col metallo nobile, risultano caratterizzati da una nuova ruvidezza, una sottile dolcezza e una nota distintiva che non resta indifferente al palato.

La Nostra Acqua Di Lavorazione

Verrigni utilizza per la lavorazione l’acqua dell’Acquedotto del Ruzzo proveniente dalle sorgenti del Gran Sasso ad una quota di 900 ‐ 1000 metri, fresca, alla temperatura di 8‐10°C, povera di sodio, leggera, con durezza inferiore a 12 °F, dolce, con poco bicarbonato di calcio e quantità di sali minerali inferiore a 150 mg/l, batteriologicamente pura, perciò paragonabile ad un’acqua oligominerale.

FORMATI E TIPOLOGIE

Verrigni produce circa 80 formati, dalle tipologie tradizionali ai formati “giganti”, disponibili anche con semole di grano duro Kamut e Senatore Cappelli, oltre che di farro ed aromatizzate (pomodoro, spinaci, peperoncino, ortica, zafferano, basilico, funghi, tartufo). Verrigni è stata una delle prime aziende italiane ad avviare anche la produzione di pasta di semola da grani biologici certificata dall’Icea (Istituto per la certificazione etica ed ambientale), ed ha consolidato la sua posizione sul mercato grazie ad una qualità costante riconosciuta dagli operatori e dai consumatori.

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